CASA ARTUSI
il gusto della cultura incontra la cultura del gusto

  Casa Artusi è il primo centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica italiana.

… visitato di notte dallo spirito di Pellegrino Artusi, e aperto di giorno a cuoche e cuochi, dilettanti, gastronomi, buongustai, bambini, a tutti coloro che, senza un titolo preciso, amano ancora cingere un grembiule, sedersi a tavola e restarci il meglio possibile. È la casa non solo della memoria e della fama, ma dell'appetito. (Alberto Capatti)

Casa Artusi nasce nel nome di Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820-Firenze 1911), letterato e gastronomo forlimpopolese universalmente presente nelle cucine italiane con il suo manuale La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene. La Casa, ricavata dalla ristrutturazione del complesso monumentale della Chiesa dei Servi, è una struttura di 2800 metri quadri, suddivisa in spazi con funzioni diverse ma tutte riconducibili alle differenti espressioni della cultura gastronomica. Casa Artusi è perciò allo stesso tempo biblioteca, ristorante, scuola di cucina, cantina, museo, contenitore di eventi e altro ancora.

LA BIBLIOTECA PELLEGRINO ARTUSI
“Non si vive di solo pane”
La Biblioteca di Casa Artusi è composta da oltre 40mila volumi e ospita: la Biblioteca Civica di Forlimpopoli, la Collezione Artusiana e la Raccolta di Gastronomia Italiana.
La Collezione Artusiana, oltre che da tutte le edizioni de “La Scienza in Cucina” (notissima raccolta di ricette ancor oggi conosciuta come “l'Artusi”) e dalla letteratura disponibile sul celebre gastronomo, è costituita dall'archivio e dalla biblioteca che furono di Pellegrino Artusi,  da lui lasciati in eredità al Comune di Forlimpopoli.
Nella biblioteca, inoltre, sono esposti alcuni cimeli artusiani, tra i quali lo studio ed il salotto.
La Raccolta di Gastronomia Italiana comprende un corposo assortimento di libri, riviste, film e altri documenti multimediali sulla cultura del cibo, con particolare riferimento alla cucina domestica.
Inoltre, è disponibile nella biblioteca un allestimento di 5 postazioni Internet per studiosi e ricercatori ma anche semplici cultori, appassionati, curiosi.

IL RISTORANTE E LA CANTINA
“scegliete sempre per materia prima roba della più fine, chè questa vi farà figurare”
Il Ristorante di Casa Artusi, coerente alla filosofia artusiana e al territorio che lo ospita, porta in tavola, con buon gusto, la cucina domestica.
Grandi protagonisti della ristorazione di Casa Artusi sono la pasta fresca e le ricette della tradizione emiliano-romagnola, proposte con grande attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.
Le sale, suddivise su più piani, ospitano fino a 90 persone ma lo spazio del ristorante è incrementabile fino a 150 posti nel caso di eventi straordinari.
La Cantina della Casa ospita fra le altre tutte le maggiori etichette della regione, in virtù dell'affiliazione con Enoteca Regionale Emilia-Romagna, ed è uno spazio predisposto per l'organizzazione di incontri e degustazioni (fino a 70 posti).
Il Ristorante di Casa Artusi ha aperto i battenti in occasione della Festa Artusiana 2007 con la presenza straordinaria di Gino Angelini, premio Artusi 2007 e stella di prima grandezza della cucina italiana nel mondo. 

LA SCUOLA DI CUCINA 
“il miglior maestro è la pratica”
La Scuola di Cucina di Casa Artusi è aperta  sia agli appassionati di cucina che intendono migliorare le proprie competenze e capacità, sia ai professionisti che desiderano affinare le proprie abilità in settori specifici della ristorazione. È una scuola che promette manualità e vuole promuovere la conoscenza pratica: i docenti sono cuochi che cucinano tutti i giorni come nelle cucine di casa. Ospiti straordinari alcuni grandi chef in occasione di eventi particolari.

Negli spazi della scuola, che comprende una sala didattica con 20 postazioni attrezzate, sono realizzati:
* corsi di formazione e specializzazione con dimostrazioni per un pubblico di cultori
* master di cucina con  insegnamento pratico
* corsi di formazione per operatori del settore
* iniziative di educazione al gusto, rivolte agli studenti di ogni ordine e grado
* formazione professionale per docenti
* corsi in cui si impara a mangiare il “vero Artusi”, rigorosamente ricostruito sulla base del suo ricettario.

LO SPAZIO EVENTI
“Amo il bello e il buono ovunque si trovino”
Questa espressione definisce non uno spazio specifico, bensì l'insieme delle possibilità che la Casa Artusi offre all'organizzazione di manifestazioni culturali legate al mondo del cibo.
Uno speciale allestimento, a cura di Alberto Capatti e Massimo Montanari, espone con tecniche multimediali e pannelli informativi su cristallo e metallo testi, informazioni, ricette. Un invito per i visitatori a conoscere meglio il padrone di casa, i cui insegnamenti ci vogliono ricordare la buona accoglienza e l’amore per il buon cibo.
Nello Spazio Eventi sono organizzate, con programmazione semestrale, mostre, incontri, degustazioni, presentazione di prodotti e seminari legati al centro tematico di Casa Artusi, la cucina di casa.

Dal 9 novembre, l’opera “Cenae7 - Prima Cena Artusiana”, scultura in vetro e pasta di vetro dell’artista catalano Joan Crous, è esposta in via permanente all’interno della Casa, a ricordo della serata inaugurale del 23 giugno 2007.

Sono predisposti spazi convegni attrezzati con 40/70/100/150 posti.

LA COMUNICAZIONE
“la miglior salsa che possiate offrire ai vostri invitati è un buon viso e schietta cordialità”
Le chiavi di Casa Artusi – Portale della cucina domestica, frutto congiunto di Casa Artusi e della Soprintendenza per i Beni librari e documentari della Regione Emilia-Romagna, è un repertorio di risorse on-line dedicato alla cucina di casa.
Il Portale offre una 'porta' di ingresso ad altri siti o ad altre risorse web e può svolgere funzioni di ricerca, offrire servizi di informazioni e di altro genere.
Casa Artusi, inoltre, cura un'attività editoriale dedicata ai temi che le sono propri: la cucina di casa, i prodotti del territorio, i rapporti tra cibo, alimentazione, arte e cultura.
La collana Quaderni di Casa Artusi, diretta da Massimo Montanari, ha inaugurato la sua serie con il quaderno 1: Benvenuti a Casa Artusi, una guida per scoprire il progetto culturale e artistico e tutte le opportunità che il Centro offre.

La promozione turistica e del prodotti enogastronomici del territorio è realizzata in collaborazione con la Regione Emilia-Romagna (Agricoltura), APT Emilia-Romagna, le Strade dei vini dell'Emilia-Romagna e Romagna Terra del Sangiovese.

All’interno della casa opera l’Associazione delle Mariette, che in onore della “brava ed onesta cuoca” di Pellegrino Artusi ed a sostegno della scuola e del ristorante, si è costituita per valorizzare le tradizioni popolari, l’arte culinaria e domestica, la sfoglia emiliano-romagnola.
Casa Artusi è gestita da una società consortile, di cui fanno parte il Comune di Forlimpopoli, la provincia di Forlì-Cesena e la Fondazione Cassa dei Risparmi di Forlì, a sostegno di un progetto condiviso di promozione e sviluppo culturale ed economico del territorio.

Casa Artusi
via Costa 27/31 - 47034 Forlimpopoli (FC)
tel 0543.743138 - mobile 349.8401818
mailto: info@casartusi.it
www.casartusi.it